年糕发霉了还能吃吗 怎样鉴别年糕是否是霉变

严格来讲，再发霉也不建议吃。

但如果你惧怕浪费，那只会湿润发霉。由于霉菌主要感染其表面，因此如果将发霉的部份去除或清洗，它依然可以食用。固然，霉斑、霉斑、污渍严重的千万不能食用。

发霉的年糕大多是由于表皮微生物和霉菌的生长。比较省钱的人觉得扔掉太浪费了，会选择先把发霉的部份切掉再吃。但是，从卫生的角度来看，即便去除发霉的皮肤，食用也未必安全。表面的霉菌被切掉，里面的霉菌肉眼是看不见的。误食容易引发急性肠胃炎，长时间反复服用，还可能致癌。特别是霉菌严重的时候，为了健康着想，就算不愿意，也只能扔掉。

发霉的年糕很危险

如果年糕贮存不当，一两周后可能会出现黄色或黑色斑块。年糕上出现色斑，即生霉，黄、绿、黑都是霉变色的进程。黄曲霉喜欢黑暗、湿润和温暖的环境。每一年春夏之交，黄曲霉毒素较多，泡过水的年糕容易发霉变质。特别是身体不好的人，最好不要吃发霉的年糕。

出现色斑说明年糕已发霉了。 “之前人们会把发霉的部份切掉，继续吃，吃过的人都知道，这类年糕的味道变了，如果出现黑斑，最好扔掉，不要吃。

如何鉴别年糕是不是是发霉了

1、看：用眼睛看年糕表面，看有无发霉或其他色彩变化。出现污渍表明年糕发霉了。

2、触摸：用手触摸年糕表面，会感觉到年糕发霉了。没有粘性。

3、闻：用鼻子闻年糕的味道，看会不会有腐臭味。

以上任何一种现象都说明年糕发霉了。

为何年糕发霉了

如果是冷冻年糕发霉，通常为由于冷冻环境的问题。或冷冻保存时间长，大部份食品都有保质期，冷冻区的食品不是永久不变，而是时间延迟了。或常温一次 放置时发送发霉，只是没注意。

注意：为了让年糕保存更久，年糕也会放入水箱中浸泡在水中。但是，到了后期，如果水发酸浑浊，年糕发酸，也是不能食用的。